Yim Ling Tai於1955年出生於香港，開始烹飪仍然年輕，並學習了許多中國菜的秘密。 他於1981年與Lai Ah Kiu（記憶中）結婚，並於同年來到巴西。

Yim Ling Tai在米納斯吉拉斯州擔任廚房助理，並讓他的孩子決定與他的妻子搬到聖保羅。

1985年9月10日，Yim Ling Tai合夥人在Perdizes社區的中心開設了中國Esmeralda餐廳。 2001年，隨著合作的結束，Yim Ling Tai和他的家人決定繼續經營China Esmeralda餐廳，保證所有顧客的品質和品味。